- Sopa Conde - Chef Luis Enrique
La sopa es un platillo que no puede faltar a la hora de la comida en la mesa de cualquier mexicano, sin importar su origen, género, profesión o religión. Pero cuando la situación económica no es muy favorable, hay que aprovechar los recursos que se tienen y hacer lo mejor que se pueda con ellos.
En esta ocasión, se unen en este artículo dos sopas muy diferentes, con ingredientes que comúnmente utilizamos en otros platillos y que están a la mano en cualquier cocina, y que sobre todo, son de bajo precio, pero no por ello disminuye la calidad o el sabor de las sopas.
Gracias a la tradición oral y escrita pasada de generación en generación, estas recetas pueden disfrutarse hoy en día. A continuación están los ingredientes y la manera de hacerse de la no muy conocida sopa de huevo y la sopa Conde o crema de frijol.
Sopa de huevo
Ingredientes:
- 6 huevos cocidos
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de perejil picado
- Pan frito en rebanadas (crutones)
- Aceite para freír
- 1 L de caldo de pollo o res
- Sal y pimienta al gusto
Manera de hacerse:
Los jitomates se muelen en la licuadora, junto con el ajo y la cebolla, se cuelan y se fríen en una sartén, para posteriormente agregar al caldo en una cacerola. Se separan las yemas de las claras; las yemas se muelen en la licuadora con un poco de agua y se agregan al caldo con el jitomate. Se pone a hervir, sin dejar de agitar, se agregan las claras picadas en cuadritos, sal y pimienta al gusto, y ya para servir se agregan los crutones y el perejil para adornar.
Sopa Conde
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles bayos cocidos y molidos
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Consomé al gusto
- Cilantro picado
- Cebolla picada
- Rábanos en rodajas
- Tortillas fritas cortadas en triángulos (totopos)
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Manera de hacer la Sopa Conde
Al igual que en la sopa anterior, se muelen los jitomates, cebolla y ajo en la licuadora (a esta base para las sopas mexicanas se la conoce como recaudo), se fríe en una cacerola y se le agregan los frijoles molidos y el consomé al gusto, según la textura deseada, muy espesa o muy líquida; se agita y calienta hasta que hierva; se añade sal y pimienta al gusto. Se sirve, y se agregan los totopos, cilantro, cebolla y rábanos, y listo.
Sopas para todos
Estas recetas para 6 personas son altamente nutritivas y aptas para todo tipo de paladares, incluso para personas que se encuentran a dieta y no quieren consumir muchas calorías, o para ovolactovegetarianos. Pero sobre todo, están pensadas para que en familia, cualquier día de la semana, puedan disfrutar alguna y no sacrificar una sabrosa comida tradicional por falta de dinero. ¡Buen provecho!
Jacqueline Robledo López - Jacqueline Robledo López es mexicana, tiene 27 años y es Maestra en Ciencias en Genética y Biología Molecular ...
