- Rosquillas caseras de limón - Eva Cancio
Estas rosquillas son fáciles y rápidas de elaborar, no llevan grasas saturadas, por lo que resultan saludables y constituyen una buena alternativa para una merienda al aire libre en verano, un desayuno sano y casero o un bocado exquisito para acompañar un café o un té. Se preparan en solo media hora, por lo que también resultan muy adecuadas para sorprender a las visitas inesperadas.
La corteza de limón potencia su sabor
Al incorporar a la masa la corteza de 1/2 limón rallado, ésta adquiere un refrescante e intenso sabor a limón. Es muy importante rallar solo la parte amarilla de la corteza, porque la blanca le daría un sabor amargo.
Además, al calentar el aceite que vamos a utilizar para elaborar la masa con la corteza de 1/2 limón, el aroma que desprende aromatiza la masa y la cocina donde se preparen.
Los huevos, mejor caseros
La calidad que aportan los huevos frescos y caseros a la receta, además de su sabor y color, es importante por las proteínas de alta calidad que aportan a la dieta.
- Hoy en día resulta fácil en las grandes superficies o supermercados obtener huevos de procedencia ecológica o huevos camperos, procedentes de gallinas criadas en semilibertad y alimentadas con productos naturales.
Ingredientes necesarios para las rosquillas
Para preparar esta receta para 6 personas los ingredientes necesarios son:
- 75 ml. aceite de oliva.
- 75 ml. leche entera.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Cáscara de 1/2 limón.
- 175 gr. azúcar.
- 1 cucharada de levadura química.
- 325 gr. harina de trigo.
- 1 cucharada de postre de canela en polvo.
- 3 huevos.
- Aceite de girasol (para freír).
El primer paso es calentar el aceite de oliva con la cáscara de limón, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando el aceite esté frío, retirar la cáscara de limón y mezclar en un bol con la ralladura de 1/2 limón, 140 gramos de azúcar, la leche y la canela en polvo.
El resto del azúcar, es decir, unos 35 gramos, se reserva para después pasar por él las rosquillas y darles un toque dulce.
Es importante tamizar la harina
Tamizar la harina con la levadura, para evitar que la masa lleve grumos, e incorporar a la mezcla anterior, hasta obtener una masa.
Añadir los huevos uno a uno sin batir, como cuando se hace la masa de los buñuelos, no añadir el siguiente huevo hasta haber incorporado totalmente el anterior.
Seguir trabajando la masa hasta que adquiera una consistencia lo suficientemente compacta para poder amasarla, siempre se puede espolvorear un poco más de harina para evitar que se pegue.
Coger porciones de masa, estirarlas formando palitos alargados, darles forma de rosquillas y freír en abundante aceite de girasol no muy caliente. Darles la vuelta, terminar de freírlas, escurrir sobre papel absorbente y pasarlas por el azúcar que se ha reservado.
Guardar en un recipiente hermético
Las rosquillas que sobren se conserva en perfectas condiciones si se guardan en un recipiente hermético, como una lata de galletas, hasta una semana. Con lo sabrosas que resultan, lo difícil es que duren tantos días.
Eva Cancio - Siempre me ha gustado cocinar e intercambiar mis recetas con otros cociner@s aficionad@s como yo. En mi tiempo libre he realizado ...
