- Las frutas se recomiendan en dietas de diabéticos - Irina
La diabetes mellitus es una de las enfermedades del siglo XXI que por el momento no se puede curar. En el mundo hay más de 220 millones de personas que padecen diabetes, ya sea de tipo uno, de tipo dos u otro tipo. El control de la enfermedad se realiza mediante insulina (en el caso del tipo 1) o pastillas (en el caso del tipo 2), ejercicio físico y una dieta equilibrada conforme a cada paciente.
Las personas con diabetes deben seguir las mismas indicaciones que la población general
Ya que cada paciente diabético es diferente, los requerimientos de cada uno son, de esta forma, también distintos. Aunque las dietas deben ser individualizas para cada persona diabética, éstas tienen muchos puntos en común.
En realidad, la dieta de un diabético no es diferente a las dietas saludables recomendadas para la población general. Sin embargo, en un paciente con diabetes, debido a su situación, se hace más importante que éste deba llevar un control de la comida que ingiere para evitar en la mayor medida posible los riesgos asociados a la enfermedad.
Los diabéticos deben evitar los azúcares en su dieta
Una de las recomendaciones iniciales, y tal vez obvias, se refiere al consumo de azúcares de acción rápida. Estos tienen que ser retirados de la dieta, ya que originan que aumente de forma rápida la concentración de glucosa en la sangre, causando hiperglucemia. Tampoco deben ser sustituidos por productos “para diabéticos”, puesto que estos suelen tener otro tipo de azúcares que son igualmente perjudiciales o contienen más proporción de grasas, que tampoco son buenas para un buen control diabético.
Así, el consumo de azúcar diario debe ser reemplazado por otro tipo de endulzantes como los edulcorantes artificiales (la sacarina o el aspartamo son dos edulcorantes muy utilizados). Además, los refrescos normales tienen que sustituirse por bebidas sin contenido de azúcar.
Sin embargo, aunque lo recomendable es que no se tomen azúcares, en ocasiones y de forma excepcional el paciente puede tomarlos, pero nunca en grandes cantidades. Si se realiza esto, el paciente tiene que tener claras las consecuencias y debe tratar de contrarrestar la consiguiente subida de glucosa en la sangre de alguna forma (con insulina en diabéticos de tipo 1 o con ejercicio en diabéticos de tipo 2).
La dieta diabética no debe tener muchas grasas
Otra de las pautas para los diabéticos se refiere a las grasas. Éstas pueden ocasionar, si se encuentran en exceso en el cuerpo, resistencia a la insulina, lo que originaría hiperglucemia, por lo que la dieta de un paciente diabético deberá evitar comer grasas en abundancia, pero tampoco eliminarlas por completo.
De esta forma, se tendrá que evitar cualquier tipo de cocina de alimentos que incluya grandes cantidades de grasas y aceites, como los rebozados y los fritos, los cuales deberán ser sustituidos por formas de cocinar que no aporten tantas grasas a la comida como son la plancha, cocina al vapor o asados.
Además, alimentos como la manteca, la mantequilla, la nata, los embutidos, los patés o las carnes con mucha grasa tienen que tratar de evitarse. Asimismo, se aconseja que los productos lácteos que se tomen sean bajos en grasas (desnatados o semidesnatados).
Los diabéticos deben usar una tabla de equivalencias
En adición a lo anterior, los diabéticos deben utilizar una tabla de equivalencias de hidratos de carbono, en la que se presenta lo que cada alimento contiene de carbohidratos. De esta forma, el paciente puede conocer lo que come en cada momento y si la persona padece diabetes de tipo 1 tendrá una mejor idea de cuánta cantidad tiene que inyectarse de insulina en cada momento.
Los pacientes con diabetes no deben hacer grandes comidas
Debido a que son los hidratos de carbono los que se transforman después en glucosa y elevan su concentración en la sangre, también se recomienda a las personas con diabetes que no realicen comidas muy abundantes para evitar hiperglucemias, de forma que las comidas principales se dividan al menos en tres (desayuno, comida y cena), aunque en ocasiones se debe dividir en cinco (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena). Además, las frutas y vegetales deben tomarse en abundancia, siendo las cantidades recomendadas de fruta de dos o tres piezas, al menos, cada día.
Así, estas recomendaciones a seguir en la dieta de un diabético, que deberán estar apoyadas con un buen uso del glucómetro, serán más o menos restrictivas dependiendo del control de la glucosa en sangre que se tenga. En apoyo a estas pautas, es recomendable consultar con un especialista que pueda servir de guía para mejorar el control de los niveles de glucosa.
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