Las cenas de la Navidad y el Año Nuevo es uno de los principales encantos que tienen estas fechas. Un árbol navideño bien vestido, una mesa decorada para la ocasión y una rica comida para degustar a la espera de los regalos y el nuevo año completan el cuadro de la Nochebuena y el Año Nuevo.

Lucirse en la cocina para las fiestas de fin de año es el deseo de todas las amas de casa. Deliciosas recetas de pavo asado y solomillo para degustar en la noche de la Navidad y Año Nuevo.

Pavo asado relleno de nísperos y castaños

Ingredientes:

  • Un pavo
  • 400 gramos de castañas
  • 200 gramos de salchicha
  • Un limón
  • Un bote de nísperos
  • 3 cebollas pequeñas
  • Una cucharada de oporto
  • Una pizca de estragón
  • 200 gramos de beicon ahumado
  • 1 ramita de romero
  • 1 huevo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Modo de preparación:

  1. Lavar el pavo por dentro y por fuera con agua templada.
  2. Poner agua y sal en una cazuela u olla y cuando esté hirviendo introducir las castañas con la hoja de laurel. Dejar cocer durante 40 minutos.
  3. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero e introducirla en el horno a 180º.
  4. Sacar las castañas. Separar la mitad y picar el resto.
  5. Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos trozados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragón, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
  6. Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas las partes del pavo y luego dejar al horno a 180 grados durante dos horas.
  7. Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte de arriba del pavo con el jugo que estará acumulada en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en cuatro trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
  8. Servir con verduras al vapor, como ser brócoli, coles de Bruselas, zanahorias, patatas asadas, y regar con una buena rioja.

Solomillo a la pimienta

Ingredientes:

  • 4 solomillos de ternera
  • Medio vaso de caldo
  • 2 cucharadas de pimienta verde en grano
  • 1 cucharadas de pimienta blanca en grano
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 6 cucharadas de nata líquida
  • un vasito de coñac
  • 1 cucharada de aceite
  • sal gorda
Modo de preparación:

  1. Machacar los granos de pimienta blanca y negra. Distribuirlos sobre cada solomillo y añadir sal gorda.
  2. Calentar el aceite en un sartén y dorar los solomillos entre tres y siete minutos según el gusto (poco cocido, al punto, o muy cocido).
  3. Retirar los solomillos y reservarlos.
  4. Verter en la sartén el caldo y el coñac y reducir el fuego. Añadir la nata y los granos de pimienta verde. Dejar reducir la salsa hasta la mitad.
  5. Colocar los solomillos en la sartén para que cojan sabor. Servir.
Pavo y solomillo, dos clásicos en la mesa navideña

Tanto el pavo como el solomillo son dos opciones clásicas a la hora de servir la mesa en las fiestas de fin de año. Estas recetas originales son oportunidades para ofrecer un toque diferente a la cena de la Nochebuena y el Año Nuevo.

Una rica cena ayudará a que la velada de la Navidad y el Año Nuevo sea más amena y un buen preparativo para la llegada de Papá Noel y el nuevo año.

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