- Postres con manzanas - Banco de Imágenes
Las frutas, alimentos siempre saludables y base de la dieta mediterránea, están recomendadas por sus muchas propiedades medicinales y beneficiosas para nuestra salud al ser ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes como el beta-caroteno y el licopeno.
Postres con frutas
Con frutas como las manzanas, las peras, las naranjas o los limones, frutas de temporada, se pueden hacer exquisitas recetas para postres de Navidad y de otras celebraciones.
La manzana es el fruto del manzano, y al igual que las rosas, pertenece a la familia de las Rosáceas. Su cultivo está extendido por todo el mundo; casi se puede decir de ella, que es tan antigua como la Humanidad. Existe una gran variedad de manzanas: rojas, verdes de varios matices..., para la siguiente receta se adapta cualquier tipo de manzana.
Postres con manzanas: manzanas con crema
Una manzana grande, una yema de huevo, 25 gramos de azúcar, medio vaso aproximadamente de leche, agua y un poco de azúcar quemada, serán los ingredientes que necesitaremos por comensal.
Hacemos la crema batiendo las yemas de huevo con el azúcar y la leche, se pone al baño María y se mueve sin parar para que no se pegue ni se corte.
Pelamos las manzanas y las cocemos tomando la precaución de que no se rompan.
Una vez cocidas las colocamos en una fuente, sobre ellas vertemos la crema, y se remata este postre con el azúcar quemado.
El azúcar quemado es muy sencillo de hacer, basta con poner al fuego un poquito de azúcar en un cazo, y una vez oscurecido se le añade algo de agua fría y se lleva a nueva ebullición hasta espesar; si se desea se le puede añadir unas gotas de limón.
Postres con peras, peras en almíbar
China y España son los mayores productores de pera, y también pertenece a la familia de las Rosáceas. Para este postre, nos inclinaremos por la pera llamada conferencia, -también sirve cualquier otra- principalmente porque esta es más manejable a la hora de ser cocida, y además es una sabrosa pera de invierno.
Receta de peras en almíbar:
Para elaborar esta receta se necesitan 3 peras aproximadamente por comensal, que sean de buena calidad y con preferencia de invierno y poco acuosas. Las pelaremos enteras y dejamos su rabito.
Se colocan en una cazuela al fuego, con una cucharada y media de azúcar por pera, agua y canela en rama. Dejamos hervir lentamente hasta que se ablanden, y con cuidado que no se rompan.
Una vez cocidas, las sacamos de la cazuela y reservamos. Dejamos espesar el jugo para que este almíbar resulte un poco más denso, y finalizamos vertiendo el almíbar sobre las peras. Se sirven frías.
Postres con naranjas, naranjas al licor
Al existir una gran variedad de naranjas podemos disfrutar de ellas todo el año, y durante estos meses de invierno es cuando están en su mejor sazón. Para este postre la mejor naranja es la de Valencia. Se pueden comprar naranjas de Valencia vía Internet.
Receta de naranjas al licor:
Escogemos unas buenas naranjas sin macas en la piel. Cortamos su parte de arriba y la reservamos como tapadera; extraemos toda la pulpa de su interior hasta dejarlas bien vaciadas. Los ingredientes necesarios calculados para unas diez personas son:
- 10 naranjas, una por comensal
- 3 copas de un licor de excelente calidad, puede ser uno casero tipo pacharán
- Para la crema de relleno: 1 litro de leche, 1/2 litro de zumo de naranja natural, 1/2 kilo de azúcar, 180 gramos de harina, y la pulpa ya extraída de las naranjas
Hacemos la crema a modo de una natilla, y cuando esté terminada y no fría del todo, se le añade el licor, y se rellenan las naranjas.
Colocamos la tapadera a las naranjas y se introducen en la parte alta del frigorífico durante unas dos o tres horas. Se sirven frías y se pueden decorar con hojas de menta.
Postres con limón: pastel de limón
España es uno de los mayores productores de limón del mundo, y lo encontramos en nuestros mercados todo el año, es rico en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de efectos astringentes.
Ingredientes calculados para unas cuatro personas:
- 1/4 kilo de limones
- 1/4 kilo de azúcar
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- Agua
Se baten los huevos, se añade el zumo del limón y un poco de su raspadura. Derretimos la mantequilla y se la incorporamos. Todo esto se vierte en un molde, al que previamente hemos untado con un poco de mantequilla.
El molde se introduce en agua hirviendo al baño María, sin dejar de remover hasta que adquiera consistencia. En aproximadamente 15 minutos estará listo para servir.
Para acompañar a estos postres, va muy bien tomar un vino dulce tipo oporto. Y también sirven como postres para un menú vegetariano.
¡Felices fiestas y buen provecho!
Flor Adelaida González - Soy Licenciada en CC de la Información (Periodismo) por la UPV (Universidad del País Vasco) y Técnico Superior en ...
