Muchas veces uno puede llegar a aburrirse del sabor de algunas comidas, y dejarlas incluso de lado en la dieta cotidiana, sin pensar en la importancia de los nutrientes que aportan a nuestro cuerpo. En las ensaladas encontramos un ejemplo muy usual, y ello sucede sólo porque nos quedamos sin ideas para preparar variedades que nos hagan desear el momento de saborearlas.

Los aderezos caseros pueden ser una alternativa sana y un truco sencillo para renovar muchas de nuestras comidas diarias, no sólo las ensaladas. Estos cuatro aderezos se preparan en casa de manera muy fácil y con ingredientes que encontramos en cualquier cocina.

Aderezo ligero

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo partido por la mitad.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, de cártamo o de girasol sin refinar.
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco.
  • ¼ cucharada de sal marina, sal con sabor o sustituto de sal, que no contenga glutamato ni otros aditivos.
  • Pimienta negra recién molida (optativo).
Instrucciones de preparación:

Poner los ingredientes en una taza y dejarlos reposar 15 minutos o más, para que el ajo aromatice el aceite. Pinchar el ajo con un tenedor y con él batir todos los ingredientes. Retirar el ajo, verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.

Rinde una porción grande o dos pequeñas.

Aderezo de hierbas con ajo

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo picado fino o aplastado.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de zumo de limón o lima, fresco.
  • ½ cucharadita de mejorana seca.
  • ¼ cucharadita de menta seca.
  • ½ cucharadita de tomillo seco.
  • ½ cucharadita de estragón seco.
  • ½ cucharadita de sal marina, con sabor o sustituto de sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Instrucciones de preparación:

Colocar todos los ingredientes en un tazón y batir con tenedor o batidor de mano, o combinarlos en una licuadora.

Aderezo de mayonesa al curry

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco.
  • 1 ó 2 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharadita de miel.
  • ½ cucharadita de polvo de curry.
  • ½ cucharadita de albahaca seca, o bien 2 cucharaditas de albahaca fresca picada.
  • 1 cucharadita de cebolletas o chalotas picadas.
  • ¼ cucharadita de sal marina (optativo).
  • Pimienta negra recién molida.
Instrucciones de preparación:

En un tazón pequeño combinar el aceite, el zumo de limón, la mayonesa y la miel. Batir hasta que esté cremoso. Agregar el curry, la albahaca, las cebolletas y la sal marina y volver a batir. Verter sobre la ensalada y sazonar con pimienta a gusto.

Rinde una porción abundante.

Aderezo francés

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco.
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon.
  • Sal marina (optativo).
  • 1 diente de ajo partido por la mitad.
  • Pimienta negra recién molida.
Instrucciones de preparación:

Poner el aceite, el zumo de limón, la mostaza y la sal marina, a gusto, en una taza. Pinchar el ajo con un tenedor y batir con él el aderezo. Verter sobre la ensalada, agregar la pimienta a gusto y remover bien.

Rinde 4 porciones.

Junto con las salsas, los aderezos y condimentos han acompañado siempre a platos simples y complejos para satisfacer los gustos de cada comensal. Incorpora pequeñas porciones de estas mezclas a las comidas en el momento de servirlas y verás cómo mejoran y resaltan su sabor.