Prima lejana de la sandía y el melón, la calabaza es una rica fuente de vitaminas, antioxidantes, y es recomendable para mejorar el tránsito intestinal gracias a su gran cantidad de fibra.

Sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que bloquea los radicales libres que ayudan a formar el llamado colesterol malo.

Calabaza es rica en vitaminas

Fuente por excelencia de betacaroteno. Al ser absorbido por el cuerpo, se convierte en vitamina A, que ayuda a mejorar la piel, el cabello, los huesos y la visión. Además, refuerza el sistema inmunológico, importante para evitar cuadros gripales en tiempo frío y otras enfermedades virales.

También contiene vitamina C, B1, B2, B3 y B6 que son esenciales para producir energía, cuidar el sistema cardiovascular, y promover la división celular. Es una buena fuente de potasio, que es importante para los músculos y el sistema nervioso.

Para bajar de peso: comer calabaza

Esta hortaliza, además, de poca grasa, es baja en hidratos de carbono por lo que es aconsejable para los que están a régimen para bajar de peso. Cien gramos de calabaza, apenas contienen 27,25 calorías, 5 gramos de carbohidratos y 0,2 gramos de grasa.

Además, ayuda a eliminar líquidos retenidos, y controla el nivel de glucosa en la sangre, desapareciendo la ansiedad de comer dulces. La razón es que tiene un alto poder diurético que ayuda a producir orina para eliminar tóxicos como el ácido úrico.

Recetas con calabaza

La calabaza sirve para hacer sopas, entrantes, platos principales y hasta postres.

A continuación te presentamos una rica variedad de platos para sacarle el mejor provecho a esta hortaliza

Preparar crema de calabaza

Ingredientes

  • 1,5 kilos de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 mililitros de nata líquida
  • 2 cucharadas de salsa pesto
  • Vinagre blanco
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • Sal y pimienta blanca
Procedimiento

  1. Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortarla en trozos aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo
  2. Picar la cebolla y el puerro en pedacitos
  3. En una olla a fuego medio alto, pon la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme.
  4. Sofríe la cebolla y el puerro hasta que se doren levemente y se tornen transparentes.
  5. Añade la calabaza cruda, y remueve para que se cubran con la mantequilla derretida y las verduras.
  6. Cubre con agua, y deja hervir unos 20 minutos. Antes de que hierva añade la sal (a gusto) para que la calabaza tome sabor.
  7. Una vez blanda la calabaza, pasa por el triturador de alimentos o la batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. Si desea una crema más fina, puedes pasarla por el colador, pero ten en cuenta que eliminarás una gran cantidad de la fibra.
  8. Prueba, y salpimenta a gusto.
  9. Añada la nata líquida, y cocine a fuego bajo evitando que hierva.
Servir caliente. Usa los piñones y el pesto para decorar.

Receta de rollitos de calabaza con salsa de queso

Ingredientes

  • 8 láminas de pasta brick (hojaldre)
  • 1 calabaza mediana
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de queso gorgonzola
  • 100 mililitros de nata líquida
  • 100 militros de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Procedimiento

  1. Lavar la calabaza, y cortar por la mitad.
  2. Asar en el horno a 180° C por 30 minutos, o hasta que puedas introducir un cuchillo con facilidad. Sacar, y dejar enfriar.
  3. Cortar la cebolla en pedacitos, y sofreír en un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente, retirar.
  4. Pela la calabaza, y aplasta con el tenedor hasta obtener un puré. Con un trapo de cocina limpio, absorbe el exceso de agua.
  5. Mezcla la cebolla con el puré (sin el aceite).
  6. Salpimenta a gusto.
  7. Extiende las láminas de pasta brick, y pon una cucharada del puré en el centro.
  8. Enrolla, y pásale aceite de oliva por fuera. Hornea a 160° C, en una bandeja de galletas hasta que estén dorados por fuera.
  9. Para la salsa, en una sartén calienta una cucharada de aceite de oliva, añade el queso troceado, la nata y la leche. Remueve lentamente hasta que se derrita el queso, y obtengas una salsa homogénea.
Servir los rollitos calientes acompañados de la salsa.

Receta de flan de calabaza

Ingredientes

  • 2 ½ taza de calabaza hervida y majada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar derretida para el caramelo
Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 180° C
  2. Mezcle todos los ingredientes, coloque en un molde para horno previamente acaramelado.
  3. Ponga en el horno en baño de maría por una hora.
Deje enfriar para que cuaje, y sirva

Como preparar la calabaza

La versatilidad de la calabaza es inimaginable. Se puede comer desde sola, hervida con un poco de aceite de oliva, hasta en postres o acompañantes. No pierdas la oportunidad de aprender todas la gama de deliciosas recetas que puedes preparar, y a la vez estarás cuidando tu salud y la de toda tu familia. El cielo es el límite, experimenta.