Existe un gran número de recetas para preparar la merluza, como la merluza en salsa, o la rebozada (a la romana). Pero una de las formas más sencillas y con mejores resultados, y, por cierto, con menos calorías, es la merluza al horno, en todas sus variedades.

Para aquellos que todavía no han estrenado el horno asando pescado, tan solo decir que poner un pescado asado no lleva mucho tiempo, ni es excesivamente complicado. Así se podrá comprobar en la siguiente receta, donde se explica, paso a paso, cómo preparar la merluza al horno con gulas y gambas. También se detalla los ingredientes necesarios y algunos consejos útiles.

Ingredientes para preparar la merluza rellena al horno

(Para 3-4 personas.)

  • Una merluza entera, limpia y sin cabeza.
  • Uno o dos dientes de ajo.
  • Un paquete de gulas. Pueden ser congeladas o frescas.
  • Gambas (Congeladas o frescas). (Unos 200 gramos)
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Utensilios necesarios

  • Fuente para horno.
  • Cuchillo.
  • Sartén.
  • Cuchara de madera, para freír los ingredientes.

Elaboración de de la merluza rellena al horno con gulas y gambas

  1. Calentar el horno a unos 100ºC durante 20 minutos.
  2. Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén (una cucharada sopera).
  3. Pelar y partir con un cuchillo dos dientes de ajo, en trozos pequeños. Una vez picados, y cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, echarlos a la sartén -a fuego bajo-medio- y dejar que se frían, pero con cuidado de que no se quemen. Si se quemaran, darían un sabor amargo al sofrito.
  4. Añadir seguidamente las gambas peladas. (Si las gambas están enteras, pelarlas y quitarles la cabeza).
  5. Añadir también a la sartén las gulas. Si las gulas son congeladas, dejarlas descongelar.
  6. Dejar que todo se fría a fuego lento, hasta que las gambas estén hechas. (Su color pasará de “transparente” a blanquecino).
  7. Sobre la fuente del horno, esparcir un poco de aceite de oliva por todo el fondo.
  8. Lavar bajo el grifo la merluza. Ponerle sal y colocarla sobre la fuente, abierta.
  9. Esparcir sobre una de las mitades de la merluza el sofrito de la sartén.
  10. Cerrar la merluza, de forma que el relleno quede entre las dos caras de la merluza.
  11. Poner un poquito de aceite de oliva sobre la cara superior de la merluza, y, si se quiere, pelar y picar otro diente de ajo y esparcirlo por encima. Se puede añadir también un poco de perejil picado.
  12. Añadir un poco de agua alrededor de la merluza.
  13. La merluza rellena ya está lista para meterla en el horno, a 100ºC durante unos 20 o 30 minutos (dependiendo del tamaño de la merluza).

Algunos consejos para la receta de pescado

  • Puedes pedir en la pescadería que limpien la merluza, si tú no sabes cómo hacerlo.
  • De nuevo, es muy importante no dejar quemar el ajo en la sartén. De lo contrario, se estropearía el sabor de este plato.
  • Recuerda que si compras las gambas frescas, tendrás que pelarlas. Pero si las compras peladas, congeladas, también tendrás que descongelarlas con tiempo para preparar la merluza rellena. Lo mismo ocurre con las gulas, si son congeladas, dales un tiempo para que se descongelen.
  • La merluza debería estar hecha en unos 20 minutos. Observar, de todos modos, que nunca falte un poco de agua en el fondo de la bandeja del horno.
En pocas palabras, esta receta es fácil de preparar, no lleva mucho tiempo, y es el plato ideal para cocinar si tienes invitados, aunque, por qué no, es ideal para comer o cenar cualquier día, sin necesidad de celebraciones especiales.