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Se podría afirmar que el limón solo se utiliza en las limonadas, las margaritas o para condimento en las comidas, aunque suene raro, el limón sirve como ingrediente en los postres y le da un toque único. A este postre se le conoce también como postre de limón o pastel frío, no tiene que ver con el tradicional pay de limón que va horneado y con merengue, ya que este es frío, con una dulce crema y relleno de galletas María, ideal para los días de calor.
El limón fue considerado en la antigüedad por sus propiedades depurativas, hoy en día por la vitamina C que ofrece y por sus saludables beneficios. Está fusión, brinda la oportunidad de darle a conocer nuevos sabores al paladar.
De dónde provienen los limones
El limón es originario del sudeste de Asia. Durante el siglo III las invasiones bárbaras en Europa destruyeron todas las plantaciones de limones haciéndolo desaparecer. Diez siglos después el limón reaparece en España con los árabes; que lo volvieron a plantar. Fue introducido en América por los conquistadores, quienes siempre procuraron llevarlo entre sus provisiones, ya que desde entonces se conocían sus propiedades curativas. En México y en algunos países de Centroamérica es indispensable para condimentar los alimentos, por darle un toque especial a las carnes y ensaladas.
El limón, la cura de males
- El limón es ideal para combatir la hipertensión arterial, ya que contiene un elevado nivel de potasio y un bajo contenido en sodio. Si se desea evitar la sal, con el limón se pueden aderezar las carnes y las ensaladas.
- El cítrico del limón tiene un efecto refrescante para la garganta irritada, se mezcla miel con jugo de limón para suavizarla y darle un toque fresco.
- También es utilizado en las encías, ya que es antihemorrágico, (hacer enjuagues mitad agua mitad limón) debido a su alto contenido en vitamina C. También ayuda a evitar el Escorburto, inflamación que se origina en las encías por deficiencia de vitamina C. Se puede prevenir añadiendo cítricos en la dieta.
Tipos de limones
- Limón verna: tamaño grande, rugoso, alargado. Poca acidez.
- Primafiori: tamaño mediano, mucho jugo, piel fina y buen color. Un poco ácido. Es el más vendido en los mercados españoles.
- Limón sin semilla: tamaño jugoso y poca acidez. Es muy utilizado para aderezar algunos platillos mexicanos.
Cualquier tipo de estos limones se puede utilizar para preparar el postre. Algunos suelen tener mejor apariencia que otros, no hay que dejarse llevar por las apariencias, ya que algunos no pueden contener jugo. Comparar precios puede ser recomendable para encontrar un buen limón.
La receta
Los accesorios que se utilizarán serán: 1 palita, 1 exprimidor, 1 recipiente para hacer la mezcla y un molde.
Ingredientes
- 1 caja de Galletas María
- 6 limones
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
Preparación
- Se exprimen los limones para tener un jugo de limón (se quitan las semillas).
- Se licua la lata de leche evaporada y el limón hasta hacer una crema.
- En un recipiente de cristal se ponen las galletas María como base y se le unta la crema hecha y otra capa de galletas hasta finalizarlo en varias capas.
- Para decorar se recomienda poner coco rallado o cerezas.
- Se refrigera durante una hora y media y se sirve.
Ada Lorena Guevara León - Pasante de la Maestría en Comunicación Social, Universidad de Guadalajara, México. Premio Jalisco de Periodismo 2007, ...
