Las comidas tradicionales que con tanto esmero se preparan para las fiestas, suelen perjudicar nuestra salud. Se puede reunir a la familia alrededor de una mesa llena de platos riquísimos, pero mucho más sanos y naturales.

Se heredaron costumbres gastronómicas de países donde, para esta fecha, hace frío. Además al menú se le agregan carnes, al mejor estilo argentino. Como si esto fuera poco, se lo rocía abundantemente con bebidas alcohólicas de todo tipo. Y las consecuencias de tales excesos, muchas veces resultan peligrosas.

Pero esta Navidad tiene que ser distinta, hay que tomar conciencia de la importancia de cuidar el cuerpo, de sentirse y de verse bien.

Este sentimiento, que podría parecer egoísta, en realidad no lo es; todo lo contrario. Hay que empezar a estar en armonía con uno mismo para poder estarlo con la familia, amigos y el universo entero.

Que en estas fiestas uno pueda reunirse alrededor de una mesa y disfrutar de “manjares naturales”, bebidas deliciosas y golosinas y que al día siguiente uno se levante feliz de la velada compartida.

Torre de panqueques navideña

Masa de los panqueques:

  • 1 ½ taza de harina integral
  • 3 cucharadas de harina de soja
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de agua
  • 2 huevos
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
Licuar todos los ingredientes, mojar apenas con aceite una sartén o panquequera y verter, aproximadamente, 3 cucharadas de masa por panqueque. Cocinarlos por ambos lados y dejarlos enfriar.

Rellenos de los panqueques:

Crema de zapallo al roquefort

  • 1/2 kg de zapallo
  • 200 gramos de ricota
  • 2 cucharadas de roquefort rallado
  • Comino, jengibre y sal marina
Crema de espinacas

  • 2 atados de espinaca cocida
  • 1 cebolla
  • ½ taza de bechamel espesa
  • Nueces picadas, nuez moscada y sal marina

Arrollado con crema de ananá

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de miel
  • 70 gramos de harina integral
Batir los huevos con la miel hasta lograr una mezcla bien espumosa; agregar la harina de a poco, mezclando bien. Volcar la preparación en un molde rectangular, aceitada y enharinada.

Cocinar en horno suave durante 10 minutos.

Relleno del arrollado con crema de ananá

  • 1 ananá
  • 1 taza jugo de naranja
  • 3 cucharadas de miel
  • ½ taza de harina de arroz
  • Gotas de vainilla
Cocinar la harina en el jugo de naranjas durante 10 minutos, perfumar con la vainilla y endulzar con miel. Licuar el ananá y mezclarlo con la preparación.

Golosinas: Turrón y garrapiñadas

Turrón

  • ½ kg de almendras
  • 3 cucharadas de miel
  • 4 claras batidas a nieve
Prepara un caramelo claro, agregarle las almendras y apagar el fuego. Incorporar las claras, mezclando suavemente.

Volcar la mezcla en moldecitos aceitados y cocinar en horno muy suave aproximadamente dos horas.

Garrapiñadas de almendras

  • 100 gramos de almendras peladas
  • 3 cucharadas de miel
Preparar un caramelo con la miel; agregar las almendras y cocinar durante 3 minutos. Apagar el fuego y mezclar. Aceitar una fuente e ir colocando las almendras de a una, bien envueltas en el caramelo. Enfriar en la heladera.

El brindis natural: Coctel de manzanas a la menta

  • 4 manzanas verdes
  • Jugo de ½ limón
  • 3 hojas de menta
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ litro de agua
  • Canela
Licuar todos los ingredientes y servir en copas o vasos altos. Decorar con rodajitas de limón y hojas de menta.