- Palitos chinos - www.absolut-china.com/.../10/palitos-chinos.jpg
Los chinos tienen una gran variedad de alimentos para cocinar, una variedad casi ilimitada de sabores, perfumes y colores que hacen de la comida una gran experiencia sensorial.
La base de la comida china es invariablemente el arroz y lo cocinan en un wok, hervido o al vapor. De esa forma, las propiedades de los alimentos se mantienen intactas.
La comida principal consta de vegetales, encurtidos, pescados o mariscos, carnes o aves. Todo se come sin un orden establecido previamente y cortado en pequeñas cantidades para que sea más fácil agarrarlo y sostenerlo. No es bien visto tomar los palitos con la mano izquierda, aunque se sea zurdo.
Los palitos chinos
A pesar de ser unos cubiertos muy especiales, tienen variados usos. Con ellos se puede picar, mezclar, cortar y agarrar el alimento. Se usan desde hace 3.500 años y es una de las costumbres populares más arraigadas en los pueblos orientales, especialmente China y Japón.
Se les atribuyen propiedades beneficiosas para la salud, ya que al mover determinados músculos de la mano, se estimulan el sistema nervioso y el muscular.
En el momento de servir la comida no deben usarse los palitos propios sino que hay que hacerlo con las cucharas que estarán disponibles para ese uso. Tampoco deben dejarse los palitos clavados en los tazones de arroz porque se considera una grave falta de respeto y una ofensa a la tradición china.
Tipos de palitos
Los más conocidos y usados son de madera, pero hay otras variedades. Pueden ser más anchos arriba o más angostos abajo, y su tamaño también varía, dependiendo de la comida y del país donde se usen.
Los palitos chinos son de madera de formato estándar rectangular, y se caracterizan por tener la punta redondeada. Los japoneses también son de madera pero redondeados y terminan en punta, siendo más difíciles de manejar que los chinos. Generalmente se los adorna con diseños alusivos y son más difíciles de manejar para un inexperto. Los coreanos: son de metal, más pequeños, y se suelen acompañar con una cucharita. Los vietnamitas: son de madera o plástico, más largos que los anteriores.
Cómo usarlos
La forma correcta de tomarlos con la mano es poner el primer palito entre la palma y la base del pulgar, usando el dedo anular para sujetar la parte inferior. El pulgar sirve para empujarlo para abajo y el anular para arriba, haciendo que el palito quede firme e inmóvil.
El segundo palito se sujeta como un lápiz, sostenido por los dedos pulgar, índice y mayor. Las puntas de los dos palitos deben quedar alineadas.
Para manejarlos, se debe girar el palito superior arriba y abajo hacia el palito fijo inferior. De esa forma se pueden tomar los pedazos de comida más grandes.
Para facilitar el manejo de los palitos a gente inexperta, se los puede tomar por su punto medio. Si hay suficiente práctica, se los puede sujetar por los extremos superiores para alcanzar la comida más distante.
Advertencia: es difícil sujetar estas piezas si no se alinean las puntas de los palitos. La mejor forma de hacerlo es sujetarlos verticalmente con uno de los extremos tocando apenas la mesa, y empujarlos suavemente hacia abajo. También se los puede dejar resbalar entre los dedos para lograr su alineación.
Beatriz Navés - Mi pasión es la lectura. También escribo novelas y cuentos, varios de los cuales ganaron concursos nacionales e ...
