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El pan es, desde la antigüedad, el alimento básico del ser humano. Lo encontramos en cualquier panadería, supermercado o tienda y existen gran número de variedades. Principalmente se elabora con harina, agua y sal (opcional). Puede llevar otros ingredientes adicionales, como frutas, frutos secos, diversos cereales, semillas, etc. Siempre hay un tipo de pan que escoger y es ideal como acompañamiento en las comidas.
¿El pan engorda?
Cuando hablamos del pan, lo primero que la mayoría de la gente piensa es que “el pan engorda”, y es por eso que se consumen cantidades muy alejadas de lo que indican los organismos de salud internacionales.
Es importante entender que, aunque el pan es un alimento que aporta energía, su consumo no es causa directa del aumento de peso, si se respeta la cantidad recomendada (250 g al día). El presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y de la Academia Española de Nutrición, Luis Serra, aseguró en un reciente informe que diversos estudios realizados en los últimos 30 años demuestran que el pan no contribuye al sobrepeso ni a la obesidad. Además, explicó que "no existe ningún fundamento científico para excluir o reducir el pan de la alimentación habitual, ni en personas delgadas ni en aquellas que sufren sobrepeso u obesidad".
Aporte nutrimental
Es un alimento rico en almidón, un carbohidrato complejo que proporciona al cuerpo la energía que necesita para funcionar correctamente. Tiene bajo contenido de grasas y aporta proteínas vegetales, procedentes del grano del cereal. El pan es una buena fuente de vitaminas del grupo B, y de elementos minerales como fósforo, magnesio y potasio. Las variedades integrales son ricas en fibra.
Algunos tipos de pan y sus propiedades nutritivas
- Blanco: Se elabora con harina refinada, es por eso que se recomienda un consumo moderado. Al comerlo se pueden aprovechar el hierro y calcio que contiene.
- Integral: tiene alto contenido en vitamina B y fibra, que regula el tránsito intestinal.
- Maíz: se elabora mediante la combinación de harina de trigo e integral, refinada o de maíz, ingredientes que facilitan la digestión.
- Centeno o negro: es rico en fibra, y su consumo se recomienda para reducir el estreñimiento, colesterol y diabetes.
- Ácimo: se elabora sin levadura. Su masa se prepara con harina de trigo, cebada o maíz y agua. Al no tener la levadura, no se produce migajón, el cual es más difícil de digerir, por lo que se considera más saludable que los que se hacen con harinas refinadas.
- Focaccia: pan blanco cubierto con especias, originario de la Liguria italiana. Se elabora usando aceite de oliva de la región y tiene un alto contenido calórico.
Algunos consejos prácticos para la conservación del pan
- Si se compra pan y no se consume por completo, al día siguiente estará duro. Para que esto no ocurra, se puede guardar en una bolsa de tela; de esa forma, su frescura durará por más tiempo.
- Almacenar en un lugar fresco de la alacena.
- Conservar en su empaque original, ya sea caja o bolsa de papel, y meterlo en una bolsa de plástico.
- Si sobra, se puede congelar.
Eunice Ramírez Fernández - null
