- papaya partida por la mitad - foto de la autora
La Navidad es la época de los regresos, de los reencuentros y de las celebraciones familiares en torno a una mesa repleta de sabrosos platos. No hay quien se resista a un trozo de turrón, a un guirlache o a un polvorón, solo se comen en Navidad, pero es también en esta época cuando más excesos se hacen y menos atención se presta a la dieta.
No es necesario privarse de los caprichos que ofrecen las comidas y cenas familiares, el truco es saber contrarrestar estos excesos con una dieta sana y equilibrada los días que no hay celebración ni reunión familiar. Si se sabe que por la noche la cena va a ser copiosa podemos optar por una comida ligera que nos aporte los nutrientes que la cena no nos aportará.
Una comida ligera es aquella que no tiene grasas, que no resulta difícil de digerir y que nos aporta una cantidad considerable de vitaminas. La fruta, las verduras y las hortalizas son los alimentos más adecuados para este tipo de comidas.
El primer plato
Una ensalada es un plato que nunca resulta pesado y si además le añadimos fruta además de sabroso nos aportará vitaminas. Para ello podemos optar por una ensalada de papaya a la menta. Se trocea la papaya en dados y se deposita sobre una base de hojas de lechuga. A continuación se adorna con zanahoria rallada y se aliña con un chorrito de miel, una pizca de canela y un poco de clavo en polvo. Para terminar podemos añadir unas hojas de menta.
Si se prefiere comer verdura el cardo es una buena elección y además es un alimento típico de esta época. Se puede trocear y hacerlo gratinado al horno acompañado de una salsa. Para elaborar la salsa se doran dos cucharadas de harina con una de mantequilla, a continuación se añade un vaso de leche del tiempo y se hierve sin dejar de mover hasta que se espese. A continuación se sazona con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
El segundo plato
Si queremos un plato ligero se debe elegir pescado ya que este se digiere más fácil que las carnes. Se puede optar por una merluza al horno sobre una base de patatas. Se deben poner las patatas en el horno hasta que se empiecen a dorar. A continuación se colocan los filetes de merluza encima y se espera hasta que se doren. Mientras tanto se puede ir haciendo la salsa en una sartén. Para ello se trocea cebolla y cuando empieza a tomar color se añade tomate frito y se calienta todo junto.
Una vez que la merluza comienza a dorarse se saca del horno y se vierte la salsa de tomate por encima para volver a introducirlo todo en el horno y terminar de hacerlo todo junto.
El postre
Para terminar la comida y ayudar a una buena digestión es una buena elección optar por un batido de yogur. Para ello se introduce en el vaso de la batidora un yogur natural y unos 100 gramos de fruta variada. Lo mejor es elegir fruta de temporada. A continuación se añade germen de trigo y se pasa todo por la batidora.
Las posibilidades del batido de yogur son infinitas, se puede experimentar con todo tipo de mezclas de frutas y con todos los sabores, solo hay que tener un poco de imaginación y saber aprovechar las frutas de cada temporada.
