Las ensaladas son el plato principal en primavera y verano, cuando el cuerpo nos pide alimentos más frescos y ligeros. También son una forma excelente de depurar el organismo y ayudarle a perder la grasa acumulada por la inactividad o la mala alimentación.

Pueden acompañar prácticamente cualquier plato principal o servir como tentempié entre comidas. El aderezo puede hacer que aumente demasiado la cantidad de calorías, por lo que el consejo es omitirlo, o bien, cambiarlo por uno dietético, de los que abundan en el mercado.

Las 5 recetas de diferentes tipos de ensalada que se presentan a continuación, muestran una gama de ingredientes deliciosos y nutritivos que no podemos dejar de probar.

Ensalada rusa

Ingredientes:

  • 1 papa
  • 4 zanahorias
  • ½ taza de chícharos
  • ¼ de taza de mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Las zanahorias y las papas se lavan, se pelan y pican en cuadritos pequeños. Enseguida se ponen a cocer hasta que estén suaves; se dejan enfriar. En un recipiente se ponen las verduras cocidas, se agregan los chícharos y se revuelve con la mayonesa. Se sazona con sal y pimienta.

Ensalada surimi

Ingredientes:

  • ½ lechuga troceada
  • 7 ramas de cilantro picado muy finito
  • ¼ de surimi en cuadritos
  • 1 mango en cubitos
  • ½ cebolla picada finamente
  • ½ taza de vinagreta
Preparación:

En una ensaladera se colocan todos los ingredientes, excepto la vinagreta, y se mezclan muy bien. Al momento de servirse es cuando se pone esta última.

Ensalada de atún con lechuga

Ingredientes:

  • Una lechuga
  • Dos latas de atún
  • ½ taza de mayonesa
  • Tostadas o galletas saladas
  • Rajas de chile y jalapeño
  • Sal y pimienta
Preparación:

La lechuga se lava muy bien, se desinfecta y se rebana. El atún se escurre y se desmenuza. Se revuelve la lechuga, el atún y la mayonesa y se sazonan con sal y pimienta. Se sirve sobre las tostadas; encima se les ponen las rajas de chile jalapeño.

Ensalada mixta

Ingredientes:

  • 5 manzanas
  • 1 lata de elote
  • 1 lata de piña en almíbar
  • ½ kilo de queso Cottage
  • Media taza de media crema
Preparación:

Las manzanas se pelan y se pican en cuadros pequeños. La piña ya escurrida se pica de la misma forma. Se escurren y enjuagan los granos de elote. Se mezclan los ingredientes y se les añade el queso Cottage y un poco de la media crema. Se sazona al gusto con sal y pimienta y se refrigera hasta servir.

Ensalada de verano

Ingredientes:

  • Media lechuga lavada, desinfectada y desmenuzada
  • Una cabeza de betabel mediano lavado y rallado
  • Una zanahoria grande lavada y rallada
  • Un bote de granos de elote
  • Una taza de sopa de codito cocida, escurrida y fría
  • Un huevo cocido (opcional)
  • Dos aguacates pelado s y cortados en rebanadas
  • Queso parmesano al gusto
Procedimiento:

Se mezclan la lechuga, el betabel, la zanahoria, el elote, el huevo y el codito en una ensaladera. Ya para servir se añade el aderezo y las rebanadas de aguacate. Se decora con queso parmesano.

Aderezo:

En un recipiente se mezclan yogurt natural, mostaza y miel, se revuelven perfectamente y esta mezcla se le puede añadir a la ensalada.

Otra opción es licuar una lata de media crema con medio aguacate y un huevo. Se sazona con sal y pimienta.

Y una más, es la de añadir a la ensalada únicamente aceite de oliva y vinagre. Se puede variar esta última añadiendo yogur natural bajo en grasas a estos dos ingredientes y sazonándolos con sal y pimienta.