El pavo es la estrella de la cena de Navidad, pero definitivamente no se puede disfrutar solo. Por esa razón aquí se presentan una serie de recetas muy fáciles y rápidas de hacer, que no solo harán brillar al platillo principal, sino también serán constantes en el recetario. Relleno de pavo, puré de papa y deliciosos acompañamientos con vegetales es el menú de este artículo.

Receta de relleno para pavo

Si bien la mayoría de las personas tienen una receta del relleno tradicional que se acostumbra cada año, a veces es interesante darle nuevos sabores a la mesa con una receta distinta. Aquí se muestra una receta de relleno que además de fácil es sabrosa y es el perfecto acompañamiento para cualquier tipo de receta de pavo que se desee cocinar.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne molida
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de nuez
  • 1/2 taza de uva pasa
  • 1 pan francés o dos rebanadas de pan blanco
  • 1 taza de leche
  • 1 ajo
  • Sal al gusto
Preparación:

  1. En una sartén con un poco de aceite se pone la carne molida y se le añade sal.
  2. Cuando haya perdido la carne su color rojizo y comience a soltar su jugo se le agregan las almendras y la nuez.
  3. Se muele en la licuadora el pan, el ajo y la leche. Esta mezcla se incorporará a la carne cuando esta se esté secando. Se mezcla bien, se le echa la uva pasa y se le rectifica la sal.
  4. Se deja secar un poco a fuego medio procurando que el relleno quede un poco mojado.
  5. Se retira del fuego, se tapa y se deja reposar.

Puré de papa

Esta receta tiene un toque ácido que la hace un perfecto acompañamiento para el pavo, pues su sabor pasa de lo común a lo sofisticado y se complementa deliciosamente con otros platillos de vegetales. El toque mágico radica en la crema ácida, y si se es más audaz, unas gotas de vinagre harán de esta receta una estrella en la mesa.

Ingredientes:

  • 1 kilo de papa
  • 1 barra de mantequilla
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1 taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de vinagre blanco (opcional)
Preparación:

  1. Se pelan y se cortan las papas en cubos y se vierten en una olla cubiertas de agua fría.
  2. Se dejan hervir y cuando hayan alcanzado ese punto se baja el fuego y se dejan cocer por 10 minutos hasta que las papas se deshagan al perforarlas.
  3. Se les quita toda el agua a las papas y se machucan muy bien.
  4. Se derrite la mantequilla y se calienta la leche evitando que hierva. Se vierte la leche y la mantequilla a las papas machucadas.
  5. Cuando la mezcla esté bien incorporada se agrega la crema ácida y se le sazona con sal y pimienta al gusto. Se le añade el vinagre si se desea.
  6. Se sirve caliente con unos trozos de tocino por encima como decoración opcional.

Vegetales para acompañar el pavo

Regularmente se acostumbra servir el pavo con el relleno de preferencia (vea recetas de pavo al horno aquí) y el puré de papa. Sin embargo, a veces la duda a la hora de crear el menú es decidirse por una receta sencilla y rápida que complemente el combo navideño. Para estos casos los vegetales al horno son una excelente opción, pues tanto su tiempo de preparación como el de cocción es reducido y aporta un delicioso sabor al festín. Aquí algunas ideas para incorporar verduras en la cena de Navidad.

Brócoli crujiente parmesano

Ingredientes:

  • 1 kilo de brócoli
  • 3 ajos machacados
  • 1/4 taza de pistacho
  • 1/4 taza de almendra
  • 1/3 taza de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

  1. Cortar si es necesario el brócoli dejando solo las cabezas con un poco de tallo para que no se separen.
  2. Se colocan en una bandeja y se distribuyen bien. Se les agrega el ajo, un aproximado de 5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Se mezcla bien hasta que todo el brócoli quede cubierto.
  3. Se meten al horno a una temperatura de 220 grados centígrados por 20 o 25 minutos hasta que el vegetal este blando.
  4. Al sacarse del horno se le añade el jugo de limón, los pistachos, la almendra y el queso.
  5. A esta receta se le pueden agregar otras verduras como cebolla morada, tomates tipo cereza, trozos de espárragos o zanahoria. En este caso se deberá tener en cuenta que los trozos de todos los vegetales deberán ser del mismo tamaño, de manera que necesiten el mismo tiempo en el horno para obtener una textura y apariencia similar.

Ensalada de zanahoria

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de zanahorias
  • 1/4 taza de uva pasa
  • 1/4 taza de nuez
  • 1/4 taza de crema ácida
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/3 taza de jugo de piña
  • 1/2 cucharada de sal
  • Jugo de medio limón
Preparación:

  1. Se rallan todas las zanahorias mientras se hierve el jugo de piña con las uva pasa.
  2. Se vierte la zanahoria en un recipiente y se le agrega el jugo de limón.
  3. En un recipiente aparte se mezcla la crema ácida, la mayonesa y la sal.
  4. En una sartén se calientan las nueces, solo para que tuesten un poco.
  5. A las zanahorias ralladas con limón se les añade la mezcla de la crema y la mayonesa, así como las nueces tostadas y las uvas pasa sin el jugo de piña.
  6. Se mezcla bien y se refrigera unos minutos.
Si no cuenta con el tiempo o el espacio para cocinar otro platillo al horno, es muy fácil crear otro acompañamiento. Elija el vegetal de su elección, puede hervirlo por unos minutos hasta que no esté duro, o descongélelo como se le indique en la bolsa. Si desea darle un sabor salado puede saltearlo en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla y sazonarlo con especias o las hierbas de su preferencia. Si quiere darle un toque dulce puede prepararle una fácil vinagreta con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, o saltearlos con mantequilla y un poco de azúcar morena.

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