Generalmente cuando se habla de aderezar platos, se piensa en productos picantes y salados, pero hay otras formas de preparar aderezos que, además de no perjudicar la salud, aportan sabor agradable, color y perfume.

Aderezos para arroz integral

Al verdeo con brotes de soja

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollitas de verdeo
  • 3 tomates maduros
  • 250 gramos de brotes de soja
  • 1 cucharada de orégano
  • jengibre
Colocar en una sartén las cebollas picadas y los tomates triturados. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los brotes de soja y apagar el fuego. Dejar que se ablanden con el mismo calor de la cocción durante 5 minutos.

De chauchas a la provenzal

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla
  • ½ kg de chauchas
  • 1 diente de ajo
  • salsa de soja
  • perejil picado
Dorar la cebolla y el ajo en una sartén y cuando estén tiernos agregar la salsa de soja y las chauchas cortadas en diagonal. Tapar y cocinar al vapor. Espolvorear con el perejil.

Salsa para pastas integrales

Al oreganato

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas
  • 200 gramos de ricota
  • 1 cucharada de orégano
  • agua de cocción de los fideos
Cocinar las cebollas en una sartén. Cuando estén tiernas, retirarlas del fuego y agregar la ricota y el orégano. Mezclar formando una crema, incorporándole el agua de cocción.

Mayonesas para ensaladas

De zapallo

  • ½ kg de zapallo cocido
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Comino
Licuar todos los ingredientes, agregándole la cantidad necesaria de agua de cocción del zapallo.

De choclos

  • 1 taza de agua de cocción del choclo
  • 1 taza de choclo cocido
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 cucharada de queso de rallar
Licuar todos los ingredientes y servir a temperatura ambiente.

Patés para acompañar un buen pan

A la española

  • 1 yema de huevo cocida
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
Licuar la yema de huevo con las zanahorias cocidas, los ajos y el aceite. Condimentar con sal y agregar el agua mínima necesaria, para que resulte una preparación espesa.

A la italiana

  • 12 aceitunas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 tomates
  • 1 ají
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ taza de agua
Descarozar las aceitunas y licuarlas junto con el resto de los ingredientes.

Paté de soja como entrada

  • 3 tazas de porotos de soja cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 zapallito verde rallado
  • 2 cucharadas de germen de trigo
  • tomillo
Cocinar en una cacerola al vapor la cebolla, la zanahoria y el zapallito. Una vez cocidos mezclar con el puré de porotos, condimentar con el tomillo y agregar el germen de trigo.

Volcar la preparación en un molde aceitado y enharinado y cocinar el horno a temperatura media durante 30 minutos.

Crema para postres

  • crema de limón
  • ½ litro de agua
  • 1 vaso de jugo exprimido de limón
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de miel
  • ralladura de limón
Llevar a ebullición el agua con la ralladura de limón, agregar la fécula disuelta en agua fría y cocinar durante 3 minutos. Apagar el fuego y agregar el jugo de limón y el huevo, batiendo enérgicamente.

Se puede utilizar como relleno de tarta o sencillamente servida en copas.

Son muchas las posibilidades que hay para combinar ingredientes naturales para hacer más ricas las comidas. Todo es posible con imaginación y creatividad.